團隊核心成員在國家級重點實驗室接受艾志錄教授指導(dǎo)
在信陽國兵生態(tài)魚業(yè)公司的速凍車間，年輕的團隊創(chuàng)始人楊意中緊盯著飛速跳動的數(shù)據(jù)，臉上露出了欣慰的笑容。“經(jīng)歷了數(shù)百次的實驗和優(yōu)化，我們初步實現(xiàn)了最初設(shè)定的目標——最大程度地‘鎖住魚肉的本真風(fēng)味與口感’。”這位執(zhí)著于提升冷凍食品品質(zhì)的青年創(chuàng)業(yè)者感慨道。他們的堅持，最終凝結(jié)成了這套具有變革意義的保鮮方案。
團隊核心成員在信陽國兵魚業(yè)車間檢查設(shè)備運行情況
團隊通過堅持不懈的研發(fā)，其獨創(chuàng)的鎖鮮技術(shù)顯著提升了冷凍魚肉的品質(zhì)，有效解決了行業(yè)長期面臨的解凍口感差、汁液流失多的痛點問題。該技術(shù)方案已申請多項發(fā)明專利，并獲得了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)艾志錄教授的積極評價。艾教授表示：“該方案具有顯著的原創(chuàng)性，為產(chǎn)業(yè)帶來了突破性的進展。”
目前，該技術(shù)已在魚丸、魚肚等產(chǎn)品的生產(chǎn)中成功應(yīng)用，累計產(chǎn)量超過67噸，為企業(yè)顯著節(jié)約了冷凍資源。更令人期待的是，創(chuàng)業(yè)團隊正積極探索將這項源于食品保鮮的創(chuàng)新技術(shù)，向醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的生物樣本保存方向拓展應(yīng)用，展現(xiàn)出更廣闊的前景。
團隊創(chuàng)始人楊意中在信陽國兵魚業(yè)公司生產(chǎn)車間展示應(yīng)用新技術(shù)后鎖鮮效果優(yōu)異的魚頭
楊意中團隊的創(chuàng)新意義非凡。它有效減少了因冷凍品質(zhì)下降造成的食品浪費，顯著提升了水產(chǎn)品的附加值，為“中國智造”在食品科技領(lǐng)域增添了亮眼的一筆。這項始于“鎖住魚肉鮮味”的探索，正逐步釋放其潛力。河南青年的這場“美味革命”，正從水產(chǎn)車間起步，邁向更遠的未來。(河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院供稿)
