開(kāi)展春茶開(kāi)采前食品安全宣傳教育。與鄉(xiāng)中心衛(wèi)生院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，對(duì)全鄉(xiāng)18個(gè)的茶企、茶合作社、茶農(nóng)開(kāi)展了春茶采摘期間食品安全與疫情防控培訓(xùn)工作。工作人員從食品采購(gòu)儲(chǔ)存、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工方法、餐具消毒方式、食物中毒處置方法等進(jìn)行了全面培訓(xùn)。并在會(huì)后與茶企、茶合作社、茶農(nóng)簽訂了承諾書(shū)，發(fā)放了食品安全宣傳資料。

 

　　明確農(nóng)村集體聚餐食品安全管理責(zé)任分工。根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（豫政食安辦〔2014〕38號(hào)）文件要求，鄉(xiāng)政府食品安全管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐信息收集、報(bào)告、備案工作，農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育工作，農(nóng)村食品安全協(xié)管員、信息員以及農(nóng)村聚餐廚師的建檔與管理，按要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)以及協(xié)助處置集體聚餐食品安全突發(fā)事件；食品安全協(xié)管員、信息員負(fù)責(zé)收集掌握農(nóng)村集體聚餐信息，督促舉辦者、承辦者及時(shí)備案，發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范告知書(shū)》，按要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

 

　　建立農(nóng)村集體聚餐分類(lèi)指導(dǎo)制度。就餐人數(shù)在200人以下（含200人）的聚餐活動(dòng)，由本村（社區(qū)）食品安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)200至500人的，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)派食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在500人以上（含500人）的，由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

 

　　建立完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。明確應(yīng)急處置責(zé)任分工，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）、村（居）委會(huì)和食品安全協(xié)管員、信息員在認(rèn)真做好職責(zé)范圍內(nèi)有關(guān)事故應(yīng)急處置工作的同時(shí)，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生、公安等部門(mén)開(kāi)展事故應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

 

　　加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。重點(diǎn)是檢查農(nóng)村聚餐廚師備案、體檢、培訓(xùn)情況，農(nóng)村聚餐廚師和幫廚人員崗前健康狀況；檢查聚餐活動(dòng)及加工場(chǎng)所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、用水情況。督促指導(dǎo)舉辦者、承辦者從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，不得有腐爛變質(zhì)、“三無(wú)”、過(guò)期等食品，并索取對(duì)方購(gòu)銷(xiāo)憑據(jù)，以備查驗(yàn)；聚餐、加工場(chǎng)所不得有家禽家畜進(jìn)入；廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施；做好廚具餐具清洗消毒，加工用容器、工具做到生熟分開(kāi)，原料與成品分開(kāi)，生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染；食品加工應(yīng)燒熟煮透，采購(gòu)?fù)赓u(mài)熟食在食用前應(yīng)重新加熱，涼菜制作應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和環(huán)境；按要求進(jìn)行食品留樣等。（彭延斌）